キムチ作り🥬🌶

生活介護ではライフパスの畑でとれた白菜で

キムチ作りをしました🌶

キムチ作りは寒い時期に行うと美味しく出来上がる

と言われています😋

というのも、ゆっくり時間をかけて発酵するため

味に深みがでるそう😚

 

 

まずは下ごしらえ👩🏻‍🍳

白菜に塩を振り、水分を抜きます🌠

しっかり水気を切らないと腐ったり味にムラが

でるため、ここが1番のポイントですね💡

 

そしてなによりも白菜がしっかりと成っていて

おいしそうで感動でした🥺

 

 

次に味付けとなる⦅ヤンニョム⦆

前回同様、イワシエキスのかわりにナンプラー

で代用しました🐟

アミの塩辛もイカで🦑🎵

 

こちらは⦅キムチのり⦆

はじめて目にしました🙄

繋ぎと発行の手助けをしてくれる役割が

あるみたいです🤩

 

これは前回のチョンガムキムチには

ありませんでした😮

 

準備はできました✨

白菜の葉の間にキムチのりとヤンニョムを

塗ります😁

本格的なキムチができました~😲

 

出来立てのキムチはゴッチョリといい売り物では

味わえないフレッシュさ💚💛

これはこれで美味しかったです😋

 

お弁当メニュー(つるりん)にも使用する予定

ですのでお楽しみに✨

 

苗から育て、食べれる状態に加工するのは手間が

かかりましたが、この経験はとても楽しかったです🥰

 

 

 

🌶キムチの歴史をすこし🌶

キムチは4000年ほど前からありもともとは

お供え物で、唐辛子を使ってなかったそうです🥬

唐辛子が使われるようになったのは約500年前🌶

朝鮮出兵の際に武器として豊臣秀吉が持ち込んだ

という説があります👨🏻

このころのキムチは日本の漬物に近かったのでは

ないでしょうか🥬

 

そして18世紀頃からアミエビや塩辛を使い現在の形に

なったと言われています😊

 

日本でもたくさんの種類が販売されていますよね🤗

世界中でも食されていますが、おいしさだけでなく

健康、美容にも良いと注目されているそうです🤩

 

美味しく健康になれるなんてとっても素敵ですね✨